Archivo de la categoría: Alta cocina
Bokado, un vasco sorprendete
Los hermanos Santamaría llevan más de siete años desplegando alta gastronomía en elrestaurante del Museo de Traje de Madrid, una localización que dota a este comedor y a su fantástica terraza del esplendor escénico del Museo, que a la vez es muestra viva de laevolución … Sigue leyendo
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Rincones secretos en las palmas y sus especialidades
Ahora que en la península estamos diciendo adiós al verano, a sus cálidas temperaturas, al bullicio de los principales lugares de recreo costero y a la sensualidad de las pieles al descubierto por las calles, llega la temporada alta a … Sigue leyendo
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Le Cabrera de madrugada
Hay placeres a los que no se les puede poner límites ni horarios, y la fusión entre el duende gastronómico de Sergi Arola y la maestría coctelera de Diego Cabrera es uno de ellos. El público de la capital está … Sigue leyendo
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Valles del Esla, Buey de pura raza Parda
¿Cuándo fue la última vez que probaste verdadero buey? Legalmente, se llama buey al macho castrado que tiene más de 48 meses. Esta castración provoca cambios hormonales que confieren a la carne unas características netamente diferenciales, y aunque en la … Sigue leyendo
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Oro y plata comestibles para todos
En los laboratorios de cocina la innovación es una constante que no conoce el descanso. Hay que sorprender al público con nuevas formas, sabores, texturas, aromas…y colores. El oro comestible ya estaba inventado en láminas hiperfinas que daban glamour a … Sigue leyendo
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Gonzalez Byass y sus 175 años
Los vinos y brandis de Jerez tienen en la casa González Byass, fundada en 1835, el mejor estandarte de calidad y pasión por las cosas bien hechas. Y como cumplir 175 años no es una efemérides habitual en ningún negocio, … Sigue leyendo
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Porto Muiños, las verduras del mar
Antonio Muiños se dedica a ofrecer siempre nuevos productos de alimentación basados en lo que el mar, al que tanto debe y tan cerca tiene, le ofrece. Su sello está además acogido a los condicionantes que la rama ecológica de la alimentación implica, así que la calidad y el sabor están más que garantizados. Su especialización son las algas. Sigue leyendo
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Restaurante Las Torres, alta cocina en Huesca
En la escapada al somontano del pasado fin de semana hice una parada en el restaurante más emblemático de la alta gastronomía en Huesca, el que regenta la familia Abadía con Fernando en los fogones y Rafael en sala y … Sigue leyendo
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