Archivo mensual: marzo 2010
Oro y plata comestibles para todos
En los laboratorios de cocina la innovación es una constante que no conoce el descanso. Hay que sorprender al público con nuevas formas, sabores, texturas, aromas…y colores. El oro comestible ya estaba inventado en láminas hiperfinas que daban glamour a … Sigue leyendo
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Pago de Florentino, reducto de sol
En 1997 Florentino Arzuaga desembarcó en Toledo atraido por sus aceites, pero quedó prendado de la tierra manchega plena de sol y, buscando terrenos para ampliar y mejorar la producción olivarera, se encontró con la Finca La Solana. Un … Sigue leyendo
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Hotel Arzuaga, pasión por la viña
Florentino Arzuaga demostró su buen olfato para los negocios y, en la bodega que creó que en la Ribera del Duero a principios de los ochenta, se empeñó en sacar adelante su proyecto de hotel enfocado al enoturismo pionero en España Sigue leyendo
Martín Berasategui System, ingeniería de botellas
Que los actuales cocineros estrella cada vez son más máquinas de hacer dinero y negocios y menos artesanos de la cocina es un hecho. Ya no se limitan a los fogones, y lo de combinarlos con el laboratorio está muy … Sigue leyendo
La Planta 2008, Arzuaga modernizado
He aprovechado el puente del día del Padre para conocer la Bodega Arzuaga-Navarro a fondo, y entre los muchos secretos que esconden estos ilustres vecinos de Vega Sicilia en Quintanilla de Onésimo y que os iré contando estos días, hoy … Sigue leyendo
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Dando la lata, Canal Cocina y las conservas
La última novedad de Canal Cocina es un programa sobre cocina para gente con prisas y se trata de “Dando la lata”, un espacio diario en el que el cocinero Xosé Cannas, del restaurante PEPE VIEIRA, presenta las múltiples posibilidades que ofrecen … Sigue leyendo
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Curso de cata y cena en el Mesón del Cid
Para celebrar el 20 aniversario del Mesón del Cid, Pedro Mazuelas, nº 1 de la primera promoción del Curso de Sumilleres de la Cámara de Comercio de Madrid y miembro fundador de la Asociación Madrileña de Sumilleres (AMS), ha elaborado … Sigue leyendo
Gonzalez Byass y sus 175 años
Los vinos y brandis de Jerez tienen en la casa González Byass, fundada en 1835, el mejor estandarte de calidad y pasión por las cosas bien hechas. Y como cumplir 175 años no es una efemérides habitual en ningún negocio, … Sigue leyendo
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Madrid Restaurant Week, de nuevo de rebajas
Madrid Restaurant Week celebra una nueva edición, la primera de invierno de este tipo, y ya cuesta contar cuántas semanas de saldillo ha habido en el último año. Desde el viernes pasado y hasta el domingo 14 de marzo una … Sigue leyendo
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